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美媒稱，煎餅攤大舉進(jìn)軍北美，它已經(jīng)成為北京在烹飪方面軟實(shí)力的最新展示。雖然出身“卑微”，但攤煎餅是門藝術(shù)。 美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》網(wǎng)站4月20日發(fā)表題為《中國(guó)煎餅“移民”到曼哈頓》的報(bào)道稱，來(lái)自中國(guó)的煎餅在舊金山的灣區(qū)登陸，席卷西雅圖，落腳于波特蘭?，F(xiàn)在，它們又風(fēng)靡曼哈頓，在華盛頓廣場(chǎng)公園、中城和哥倫比亞大學(xué)附近都可以看到。 報(bào)道稱，煎餅是來(lái)自中國(guó)北方的一種街頭薄餅，由雞蛋、辣椒、甜醬、芫荽、大蔥和脆脆的油炸薄餅做成。它是北京在烹飪方面軟實(shí)力的最新展示。 在北京、天津以及中國(guó)北方其他城市，在隨處可見的街頭餐車上制作的煎餅可以邊走邊吃，天氣寒冷、西伯利亞大風(fēng)吹來(lái)的時(shí)候還可以兼作暖手。在北京首都的高消費(fèi)地區(qū)，煎餅的通行價(jià)格現(xiàn)在大約是5元。 雖然出身“卑微”，但攤煎餅是門藝術(shù)。刷上秘制醬汁——通常是一些甜醬和豆瓣醬，它可以為薄餅增味、壓制辣椒、去除香菜和大蔥的味道。 這就是為什么來(lái)自紐約佩斯大學(xué)的好朋友約蘭達(dá)·李和多噶次仁在2014年年底在中國(guó)北方花了幾個(gè)月時(shí)間，從一個(gè)城市到另一個(gè)城市進(jìn)行學(xué)習(xí)的原因。她們采樣了100多鐘煎餅，向街頭師傅學(xué)藝，而這些師傅常常很高興傳授技藝。 李女士說(shuō)：“這之后，我們倆胖了20磅，不是開玩笑?！?/span> 報(bào)道稱，25歲的李女士是土生土長(zhǎng)的北京人，主修市場(chǎng)營(yíng)銷和藝術(shù)史，26歲的多噶次仁是來(lái)自四川的藏族人，主修金融。她們希望在紐約再現(xiàn)經(jīng)典的煎餅，當(dāng)然也有一些改動(dòng)。 10月，她們的亮黃色食品車“飛豬煎餅”走上了曼哈頓的街頭，為紐約大學(xué)商學(xué)院附近的學(xué)生服務(wù)，吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午，她們?cè)诟鐐惐葋喆髮W(xué)外的百老匯大街上擺攤。李女士說(shuō)，這輛食品車適合于做煎餅，之前就曾做過(guò)法國(guó)薄餅。 李女士說(shuō)：“最初我們想開一個(gè)非常非常小的餐館，但很明顯，紐約的租金高得太離譜了。不過(guò)后來(lái)我意識(shí)到，食品車的主意更好，因?yàn)榧屣灡緛?lái)就是在街上售賣的?！?/span> 食品車出售的北京原汁原味煎餅8美元一份——是北京價(jià)格的約10倍。 李女士和多噶次仁的中國(guó)北方之旅似乎已見成效。她們的煎餅抓住了故鄉(xiāng)的精髓，薄脆要比北京的許多煎餅還要好，因?yàn)樗执唷?/span> 飛豬煎餅還增加了在中國(guó)很少見的元素。有一次，我要了一份加兩個(gè)雞蛋的煎餅，里面夾的是新鮮的生菜。在北京，允許胡同的小販加入一片來(lái)歷不明的生菜是需要膽量的。 但是這里是美國(guó)，飛豬煎餅是超大的。別指望邊走邊吃掉這個(gè)怪物。它是煎餅中的SUV。煎餅是放在一個(gè)小盒子里的，甚至還提供了刀叉。中午吃一個(gè)，一天剩下的時(shí)間里你的胃就可以好好休息一下了。太陽(yáng)下山你也不會(huì)餓。 李女士和多噶次仁說(shuō)，這樣制作的原因是因?yàn)槭芊▏?guó)薄餅所限。這輛食品車所配的煎鍋是為了做出比北京煎餅更大的餅的，不過(guò)成本也更高。 報(bào)道稱，二人還在菜單上添加了一些特殊食材。如果說(shuō)北京煎餅不合胃口，可以添加她們的特色五花肉。金槍魚肉煎餅的價(jià)格是9.5美元。她們甚至還提供無(wú)麩質(zhì)煎餅。 她們說(shuō)生意一直很好，每個(gè)工作日大約賣掉150個(gè)煎餅。兩位企業(yè)家也并不是第一個(gè)在美國(guó)提供中國(guó)煎餅的人。曾經(jīng)有人在西雅圖賣過(guò)煎餅。還有人在灣區(qū)賣過(guò)。其他人則在紐約賣煎餅。煎餅甚至登陸歐洲，在倫敦和曼徹斯特。 作為時(shí)代的標(biāo)志，李女士說(shuō)她和次仁女士吸引到了中國(guó)的投資。她們計(jì)劃把飛豬煎餅擴(kuò)張到煎餅的故鄉(xiāng)：北京。她們可以推銷一種已經(jīng)通過(guò)紐約市衛(wèi)生局嚴(yán)格檢查的煎餅。這在中國(guó)是個(gè)賣點(diǎn)，因?yàn)橹袊?guó)的顧客不能確定街頭美食的出處。 李女士說(shuō)：“我們專注于食品安全，要讓整條生產(chǎn)線透明?！?/span> |
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