“成都現(xiàn)在有沒有預制菜進學校”？市教育局、多所學�；貞�

9月開學以來，學校統(tǒng)一配餐引發(fā)的“預制菜進校園”話題引發(fā)熱議。6KG四川教育在線

近日，有成都市民在麻辣社區(qū)詢問：“成都現(xiàn)在有沒有預制菜進學�！保�6KG四川教育在線

成都市教育局回復：成都市教育局和成都市市場監(jiān)管局印發(fā)《成都市中小學（幼兒園）食堂大宗食品原料統(tǒng)一配送實施辦法》，將米、面、油、冷鮮畜禽肉、鮮蛋、水產(chǎn)品等食堂主要食材納入大宗食品原料統(tǒng)一配送范圍，實行公開招標，集中定點采購，嚴格索證索票和食材驗收，確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠，沒有將預制菜納入大宗食品原料配送范圍。6KG四川教育在線

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瀘州校園內(nèi)是否在用預制菜？6KG四川教育在線

瀘州市教育局回應，經(jīng)了解，目前瀘州市中小學幼兒園食堂暫不存在網(wǎng)絡(luò)上熱議的“預制菜進校園”現(xiàn)象，并表示：“瀘州教育局長期以來嚴格落實學校食品安全源頭管理，嚴格落實采購索證索票、進貨查驗記錄等制度和采購過程監(jiān)管，嚴把采購關(guān)、驗收關(guān)，嚴格按照操作規(guī)程進行食品加工制作，確保學生吃上安全、健康、營養(yǎng)的飯菜�！�6KG四川教育在線

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近日，媒體對成都市多所中小學校進行了采訪，受訪學校均表示，一直未使用，也不會使用預制菜。6KG四川教育在線

成都樹德中學（光華校區(qū)）：光華校區(qū)食堂每日菜譜確保營養(yǎng)搭配合理，食材新鮮優(yōu)質(zhì)，菜品多元可口，選擇科學多樣。面食十余種，營養(yǎng)選餐6葷兩素，特色餐十余種……學生可以自主選擇，豐儉由人。6KG四川教育在線

成都天府中學：學校食堂所用食材全部由食材供應商直采、每天配送，每周還邀請家長志愿者不定期參與收菜，檢查菜品質(zhì)量及后廚環(huán)境，得到家長廣泛認可。6KG四川教育在線

成都市石室天府中學兩校三區(qū)（交子校區(qū)、錦城湖校區(qū)、附屬小學）：學校從未使用過預制菜，每日食材均從可溯源的基地當日運送，師生還能在食堂看見制作全過程監(jiān)控，所有食材均能溯源。6KG四川教育在線

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石室天府的工作人員每天值班監(jiān)督食材送貨情況6KG四川教育在線

天府第四中學校：學校未使用預制菜，天府四中從操作間到備餐間，從環(huán)境衛(wèi)生到食品儲存，保障校園食堂食品安全，守護師生用餐安全。6KG四川教育在線

成都市泡桐樹小學西區(qū)：學校從未使用預制菜，均為當日新鮮制作。6KG四川教育在線

成都天立學校：學校東、西兩區(qū)都未使用預制菜，所有的食材都堅持當日配送，保證新鮮，到晚上未使用完的食材會做相應處理。6KG四川教育在線

成都市武侯實驗小學：學校堅持當日配送，使用新鮮食材制作當日餐點，承諾未使用預制菜。6KG四川教育在線

成都市西川匯錦都學校：西川匯郫都和龍泉兩校區(qū)，自建校以來，從未使用過預制菜，今后也不會使用。兩校所有菜品、面點都由學校直接聘請專業(yè)廚師現(xiàn)做，并且明廚亮灶，市場監(jiān)管部門可24小時查看廚房監(jiān)控視頻，視頻也會上傳到后方保存，隨時接受監(jiān)督。6KG四川教育在線

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成都市西川匯錦都學校后廚6KG四川教育在線

電子科技大學附屬實驗小學：學校堅決不使用預制菜，食堂所用食材均從區(qū)教育局審核資質(zhì)名單中的供應商處進行采購，且有專人對每日送達食材進行檢查，確保新鮮。6KG四川教育在線

成都市新都區(qū)芭德美際學校：一直以來，學校用心挑選每一份食材，每周二還會提供各地特色餐，營養(yǎng)豐富，搭配均衡，不使用預制菜。6KG四川教育在線

成都市金牛區(qū)天一學校：學校的食品安全至關(guān)重要，不會使用預制菜。學校會舉辦食堂開放日活動，讓家長對學校食堂原材料采購、加工工作流程、衛(wèi)生保障工作更直觀了解，接受家長的監(jiān)督。6KG四川教育在線

成都市雙流區(qū)圣菲學校：學校打造“放心食堂”，新鮮采購食材并且按照生、熟、葷、素等嚴格分區(qū)儲存，還會進行食物留樣可溯源。6KG四川教育在線

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圣菲學校后廚6KG四川教育在線

預制菜進校園的話題引發(fā)熱議。關(guān)注的聲音主要來自三個方面：預制菜安全嗎？預制菜健康嗎？預制菜進校園，到底由誰說了算？6KG四川教育在線

預制菜的興起主打的是一個方便。不過，隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的消費者對預制菜提出品質(zhì)要求，而不是僅滿足于方便。對于預制菜來說，“營養(yǎng)”和“安全”是最引人關(guān)注的兩個話題。前者可以通過技術(shù)來提高，后者需要通過監(jiān)管來實現(xiàn)，由此需要建立明確的國家標準和行業(yè)規(guī)范。6KG四川教育在線

在《食品安全法》中，“全程控制”是食品安全工作的基本原則之一。隨著預制菜市場的快速發(fā)展，不僅食品種類更加繁多，食品的經(jīng)營方式和流通渠道也更加多樣化，只有完善相應的管理機制，才能建立起全程可控的食品安全追溯體系，以食品安全夯實消費信心。標準化管理無疑是多元化供給的前提和基礎(chǔ)——預制菜，不妨先預制規(guī)矩。6KG四川教育在線

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