為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和安全意識(shí)，切實(shí)保障全校師生的飲食安全，6月5日，龍安小學(xué)組織開(kāi)展了六月食堂從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)。
培訓(xùn)伊始，學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)組織大家學(xué)習(xí)了上級(jí)相關(guān)文件并發(fā)表講話，著重強(qiáng)調(diào)了食品安全對(duì)于學(xué)校和師生的重要性。他指出，食堂工作是學(xué)校教育教學(xué)工作的重要保障，每一位食堂從業(yè)人員都肩負(fù)著重大責(zé)任，必須時(shí)刻將食品安全放在首位，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程，為師生提供安全、健康、美味的飲食服務(wù)。
隨后，他結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解了食品安全法規(guī)、食材采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等方面的知識(shí)和要點(diǎn)。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材源頭安全；食材儲(chǔ)存需遵循分類存放、先進(jìn)先出原則，防止交叉污染與過(guò)期變質(zhì)；食品加工過(guò)程務(wù)必做到生熟分開(kāi)，嚴(yán)格控制烹飪溫度與時(shí)間，保障食品熟透且營(yíng)養(yǎng)不流失；留樣制度更是要一絲不茍地執(zhí)行，以備在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠迅速溯源排查。此外，還對(duì)食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生和健康管理提出了明確要求，如勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，定期進(jìn)行健康體檢等。
培訓(xùn)過(guò)程中，食堂從業(yè)人員們認(rèn)真聆聽(tīng)、仔細(xì)記錄，并積極與專家互動(dòng)交流。對(duì)于實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題和困惑，專家都一一給予了耐心解答和專業(yè)指導(dǎo)。通過(guò)此次培訓(xùn)，大家紛紛表示受益匪淺，不僅進(jìn)一步加深了對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，還學(xué)到了許多實(shí)用的知識(shí)和技能，對(duì)今后的工作有很大的幫助。
此次培訓(xùn)，是龍安小學(xué)加強(qiáng)食品安全管理工作的重要舉措之一。通過(guò)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能，規(guī)范了食堂管理和操作流程，為學(xué)校食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來(lái)，龍安小學(xué)將繼續(xù)秉持“安全第一、質(zhì)量至上”的理念，不斷完善食堂管理機(jī)制，努力為全校師生打造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。（通訊員 范林濤 馮丹）
鄰水縣龍安小學(xué)
