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報(bào)道稱，有著“食品安全神話”的日本，開始走下神壇。近年來(lái)，從嬰兒食品到福利院里的老人餐，問(wèn)題食品在日本頻頻出現(xiàn)，甚至連號(hào)稱“日本最安全”的校餐也無(wú)法幸免。 文章稱，涉及校餐的食品安全事件所以能引發(fā)日本社會(huì)的高度關(guān)注，不僅因?yàn)楸ＷC青少年健康的校餐一向受到最高級(jí)別的守護(hù)，更是因?yàn)槿毡締?wèn)題校餐中的摻雜物五花八門，簡(jiǎn)直“閃瞎”了民眾的眼睛。 最近，日本阪神地區(qū)6個(gè)城市聯(lián)合發(fā)布了上年度校餐食品安全事件報(bào)告。在209次校餐安全事件中，不但被發(fā)現(xiàn)摻雜頭發(fā)、塑料片、蟲子、老鼠屎等食品安全領(lǐng)域里的“常規(guī)”異物，還有創(chuàng)可貼、金屬片、建筑材料特氟隆等“非常規(guī)”物品。許多日本網(wǎng)友吐槽稱，日本什么都升級(jí)緩慢，只有食品安全的下限刷新快。 日本的校餐始于1889年，有著很長(zhǎng)的歷史。當(dāng)時(shí)，山形縣鶴崗市小學(xué)為了讓家庭貧困的學(xué)童吃上免費(fèi)午餐，開始在學(xué)校為他們制作校餐。二戰(zhàn)結(jié)束后的初期，日本出現(xiàn)嚴(yán)重的糧食短缺。為了讓青少年先吃飽，日本政府開始正式在全國(guó)范圍推廣校餐，并于1954年頒布了《學(xué)校餐食法》，餐食種類日漸豐富，飲食質(zhì)量也越來(lái)越高。 文章指出，在注重集體意識(shí)的日本社會(huì)，整齊劃一的校餐也是培養(yǎng)學(xué)生集團(tuán)意識(shí)、加強(qiáng)社交鍛煉的重要一環(huán)。為營(yíng)造更好的大氛圍，日本地方城市每年還會(huì)舉辦相應(yīng)的“校餐甲子園大賽”，刺激校餐朝更加安全、健康的良性方向發(fā)展。 按理說(shuō)，在極度注重細(xì)節(jié)的日本，扮演如此重要角色的校餐應(yīng)當(dāng)具備很高的安全防線。然而，校餐一次次“失足”，讓人們不禁要問(wèn)，日本的校餐究竟怎么了？ 目前，日本提供校餐的學(xué)校中，除了部分有能力依靠校內(nèi)食堂親自負(fù)責(zé)供給外，很多都通過(guò)“外部委托”形式，由民間企業(yè)負(fù)責(zé)配餐制作，比重逐漸接近5成。不僅如此，校餐的運(yùn)送、物資采購(gòu)、管理、餐具清洗等也分別采取同樣的方式分包給企業(yè)。 受此影響，包括便利店等在內(nèi)的各種企業(yè)，紛紛參與到校餐行業(yè)中來(lái)。面對(duì)被切割開的各個(gè)環(huán)節(jié)，原本負(fù)有最直接責(zé)任的學(xué)校，在質(zhì)量監(jiān)督和安全保障方面的難度不可同日而語(yǔ)，難免出現(xiàn)疏漏。加之近年來(lái)日本學(xué)校在財(cái)政方面的壓力與日俱增，校方極力壓縮校餐成本，讓承接業(yè)務(wù)的企業(yè)苦不堪言，客觀上也增加了安全隱患風(fēng)險(xiǎn)。 文章還稱，此外，食品安全應(yīng)對(duì)體系的缺陷，也是不容忽視的因素。日本文部科學(xué)省的調(diào)查顯示，在實(shí)施校內(nèi)烹飪和供給的學(xué)校中，52.8%的學(xué)校在食品設(shè)施、設(shè)備方面存在老化、不完善等問(wèn)題，48.4%的學(xué)校表示員工人手不夠。而且，過(guò)敏反應(yīng)一直是日本食品領(lǐng)域十分棘手的課題之一。剔除數(shù)以百計(jì)的校餐中的過(guò)敏成分，更是大大增加了相關(guān)人員的工作量。 文章最后指出，雖然校餐一直是日本學(xué)校一道標(biāo)志性的“風(fēng)景線”。但是隨著時(shí)代發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)化和社會(huì)化進(jìn)程不斷加快。這種“開放性”也讓日本校餐面臨新形勢(shì)與新問(wèn)題，以前的“安全墻”效用不斷降低。而本應(yīng)轉(zhuǎn)換思維、探索新舉措的日本各學(xué)校依然原地踏步?？峙?，今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，日本的校餐還要在危機(jī)四伏的狀態(tài)下繼續(xù)前進(jìn)。 |
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