4月26日下午，成都市龍泉中學(xué)二食堂接待了“龍泉驛區(qū)2019年學(xué)校食品安全現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)會”代表的參觀，二食堂的“4D”管理模式在與會代表心中產(chǎn)生了不小的震動。
為了加強(qiáng)龍泉驛區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，助力校園食品安全持續(xù)向好發(fā)展，4月26日下午，在區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局的聯(lián)合組織下，來自全區(qū)200多所大中專院校、中小學(xué)和幼兒園的400多位食堂管理人員在龍泉中學(xué)召開了“2019年學(xué)校食品安全現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)會”。
龍泉中學(xué)認(rèn)真落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，積極推動學(xué)生營養(yǎng)健康工作升級。特別是在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，龍中一食堂、二食堂和超市創(chuàng)全國一流餐飲服務(wù)工作取得顯著成效，得到區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局的高度認(rèn)可和積極評價(jià)。因此，區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局以宣傳貫徹三部委《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》為契機(jī)，以龍泉中學(xué)二食堂為樣板，召開了此次現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)會。
大會會場
培訓(xùn)會第一部分是在龍泉中學(xué)鷗鵬報(bào)告廳集中進(jìn)行。區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局領(lǐng)導(dǎo)到會講話，區(qū)市場監(jiān)管局專家對與會人員進(jìn)行了《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的培訓(xùn)，龍泉中學(xué)、師大一中、城市職業(yè)學(xué)院三所學(xué)校向大會做了經(jīng)驗(yàn)交流。其中，龍泉中學(xué)分管食品安全工作的副校長張道全介紹了龍泉中學(xué)食堂管理的“三四三”工作法，為與會人員到食堂現(xiàn)場觀摩提前做了鋪墊。
培訓(xùn)會第二部分是與會人員分組依次到龍泉中學(xué)二食堂進(jìn)行現(xiàn)場觀摩。二食堂的工作亮點(diǎn)正是龍中食堂管理“三四三”工作法中的“四”，即“4D模式”。“4D模式”是指在食堂管理中做到“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”，這是目前國內(nèi)餐飲業(yè)較為認(rèn)可的一種管理體系。
為了能讓代表們更好的了解食堂所做的4D工作，二食堂現(xiàn)場安排了10位解說員分別對信息公示欄、4D通告欄、主食庫、副食庫、蔬菜加工間、泡菜間、肉食加工間、烹飪間、白案間和餐具保潔間的4D工作細(xì)節(jié)進(jìn)行了專門講解。
由于與會代表眾多，解說員們都隨身攜帶“小蜜蜂”擴(kuò)音器，耐心細(xì)致的向到場的每位代表認(rèn)真地介紹“什么是4D?我們的4D是怎么執(zhí)行的?執(zhí)行4D以后給我們帶來了哪些好處?……”
代表參觀信息公示欄
因?yàn)?ldquo;干貨”很多，很多代表都長時(shí)間駐足觀摩，做筆記。為了節(jié)省時(shí)間，會議強(qiáng)調(diào)在參觀過程中暫時(shí)不要拍照，可是還是有不少代表忍不住，不時(shí)地拿出手機(jī)拍下重要細(xì)節(jié)。
代表參觀4D通告欄
代表們看得認(rèn)真，聽得專注，整個(gè)參觀過程持續(xù)了近兩個(gè)小時(shí)。“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”，二食堂的4D工作給參觀的代表們留下了深刻的印象。“工具不回家，我就不回家”在每一位參觀代表的內(nèi)心引起很大的共鳴。在參觀過程中，不時(shí)有老師發(fā)出稱贊聲。
代表參觀副食庫房
代表參觀主食庫房
參觀在代表的贊嘆聲和感謝聲中結(jié)束，代表滿載而歸。面對區(qū)市場監(jiān)督管理局和教育局的信任，面對與會代表的贊嘆，面對校園食品安全與營養(yǎng)健康的重任，龍泉中學(xué)二食堂深感任重道遠(yuǎn)，決心在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下，在師生們的支持下，繼續(xù)努力工作，百尺竿頭更進(jìn)一步，讓食堂管理工作更上一層樓，積極主動地服務(wù)育人，做好全校師生食品安全守護(hù)神。（成都市龍泉中學(xué)校）
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